Den här texten kommer från Hälsa som livsstil.
Denna soppa hittade vi recept på i tidningen Matkärleks senaste nummer. Vi hade fått hem den då även vår e-bok ”Fermentera mera” fanns med på ett hörn! Receptet är hämtat från Kristine Kaspersens nya kokbok. Eftersom vi saknade vissa ingredienser så blev det en modifierad variant som smakade jättegott. Mycket mättande soppa som passar de flesta. Vita bönor gör soppan krämig och därför kan mandelmjölet uteslutas för den som inte kan/vill äta mandel.
Vi serverade soppan som tillbehör till rödbetsbiffarna. Mycket god kombination!
Instruktioner
- Skär zucchinin i små bitar eller riv på den grova sidan på rivjärnet.
- Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och fräs i olja i en gryta.
- Tillsätt zucchinin och krydda, låt det fräsa lite försiktigt i ett par minuter.
- Häll därefter på en liter buljong. Tillsätt mandelmjöl och bönor. Låt soppan koka i ca 10 min.
- När soppan kokat klart så mixer du den med stavmixer till en slat soppa. Smaka av och krydda med salt och peppar efter smak. Pressa i citronsaft och smaka av. Servera!
Orginalinlägget Zucchinisoppa hittar du på Hälsa som livsstil.